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高粱酒酿酒工艺
糯高粱酒及其生产工艺技术领域本发明涉及食品加工技术领域，特别是饮料行业中的一种糯高粱酒及其生产工艺。背景技术我国是世界酒文化发源地之一，具有悠久的酿酒历史。传统的酿造工艺为熟发酵工艺，需要将原料蒸熟后再进行发酵，与近代出现的生料发酵酿造技术相比，能耗高、成本也高，劳动强度也大。同时，通常酿酒大都采用玉米、稻谷等主要粮食作为原料，但也有采用高粱、小米、红薯等杂粮作为酿造原料的，如中国专利(专利申请号：200510041568.9)“香甜型高粱酒及其制备方法”，是以高粱、大米、桂花或茶花为原料，经粉碎→生发酵得酒I→熟发酵得酒II→再发酵得酒III，然后将酒I、酒II、酒III按不同比例混合勾兑而成12°-32°成品酒。该方法生 ...
酿高粱酒工艺方式
糯高粱酒及其生产工艺技术领域本发明涉及食品加工技术领域，特别是饮料行业中的一种糯高粱酒及其生产工艺。背景技术我国是世界酒文化发源地之一，具有悠久的酿酒历史。传统的酿造工艺为熟发酵工艺，需要将原料蒸熟后再进行发酵，与近代出现的生料发酵酿造技术相比，能耗高、成本也高，劳动强度也大。同时，通常酿酒大都采用玉米、稻谷等主要粮食作为原料，但也有采用高粱、小米、红薯等杂粮作为酿造原料的，如中国专利(专利申请号：200510041568.9)“香甜型高粱酒及其制备方法”，是以高粱、大米、桂花或茶花为原料，经粉碎→生发酵得酒I→熟发酵得酒II→再发酵得酒III，然后将酒I、酒II、酒III按不同比例混合勾兑而成12°-32°成品酒。该方法生 ...
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